Ingredientes

Massa:

- 100g de manteiga sem
- 200g de biscoito maisena

Recheio:

- 1kg de ricota sem sal ou cream cheese
- 1 lata de leite condensado
- 60g de açúcar refinado
- 4g de açúcar de baunilha
- Raspa da casca de 2 limões
- 4 ovos levemente batidos

Cobertura:

- 10g de gelatina sem sabor
- 60ml de água
- 400g de morangos
- 100g de açúcar refinado

Modo de preparo

Massa:

Triture os biscoitos e misture com a manteiga até obter uma farofa úmida.
Forre com esta massa o fundo de uma forma redonda desmontável de 25 cm de diâmetro por 6 cm de altura.
Asse por 5 minutos a 150°C, em forno pré-aquecido e reserve.

Recheio:

Triture no processador, a ricota com o açúcar refinado o leite condensado e o açúcar de baunilha. Misture a esta massa a raspa da casca dos limões e os ovos.
Encha com esta massa a forma preparada com a massa de biscoitos.
Leve ao forno 165°C, por 15 a 20 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas laterais e cremoso no centro.

Cobertura:

Umedeça a gelatina sem sabor em 60 ml de água e reserve.
Triture os morangos e leve-os para ferver com o açúcar refinado.
Retire do fogo e passe por uma peneira, junte a gelatina derretida e espere esfriar. Espere a cheesecake esfriar, desenforme-a e distribua a geléia por cima.

Dica:

Conserve resfriada por até 5 dias entre 5°C e 8°C.

Fonte: Tudo Gostoso